Menú navideño para controlar la diabetes

Se acerca una de las temporadas en las que regularmente hay vastas cantidades de comida en todas las casas, pero seguramente tendrás algún familiar o posiblemente tú padeces algún tipo de diabetes.

Para ello tenemos algunas sugerencias para crear un menú navideño que sea delicioso y cuide de tu salud.

Entrantes y aperitivos:

Puedes elaborar una serie de aperitivos que tienen pocas calorías y que no contienen azúcar.

• Berberechos y mejillones al vapor, plancha o enlatados al natural (70 cal. Por 100 gr.).
• Huevos rellenos, quítales la yema (la clara de 1 huevo tiene 16 cal.) y añade una cucharadita de atún natural (20 cal.) o tomate triturado (8 cal.).
• Canapés con 1 tostada de pan integral o 1 tortita de arroz con pechuga de pavo y tomate natural (45 cal. en total).
• Canapés con 1 tostada de pan integral o 1 tortita de arroz untada con queso light y rodajas de pepinillo (45 cal. en total).

Ensaladas y verduras:

• Ensalada con todo tipo de verduras, puedes hacer una salsa de yogurt y poner frutos secos por encima.
• Ensalada con tomates cherry sobre una base de canónigos, un chorrito de aceite de oliva y condimentar con sal y albahaca fresca.

• Parrillada de verduras: berenjena, cebolla, patatas (papas), pimiento, tomate, calabaza, calabacín, etcétera.

Pescados y mariscos:

• Langostinos cocidos.
• Gambas a la plancha.
• Gambas al ajillo, pasando las gambas por la sartén con un poco de aceite y ajo.
• Salmón relleno de verduritas al horno con un chorrito de aceite de oliva.

Carne:

• Pavo al horno, es el plato estrella debido a que la carne de pavo tiene muy poca grasa, es sabrosa y nutritiva.
• Ternera con salsa a la pimienta o al roquefort, haz primero la ternera asada y luego añade la salsa.

Postre:

• Macedonia de frutas con una bola de helado de yogurt sin azúcar, espolvoreado con vainilla o canela y con un barquillo para adornar.
• Manzanas asadas, espolvoreadas con canela y un chorrito de coñac.
• Un batido: fruta troceada (30-40 cal. 100 gr.), leche desnatada o yogurt (30 cal. 100 gr), edulcorante (0 cal.), hielo picado, clara de huevo batida (16 cal.). Mézclalo todo en la batidora y ¡listo! Adorna el filo del vaso, colocando azúcar y canela sobre un plato chico, moja el borde del vaso con agua y ponlo boca abajo para que se pegue al borde el azúcar y la canela