Beneficios de comer frijoles:
- Los estudios han demostrado que el consumo de frijoles puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón y coronarias, gracias a la fibra soluble que contribuye a bajar los niveles de colesterol, y el contenido de folato que ayuda a disminuir la homocisteína.
- Contienen altos niveles de antioxidantes y fitoquímicos, los cuales son sustancias que pueden prevenir enfermedades crónicas como el cáncer.
- Son alimentos con bajo Índice Glucémico (IG), disminuyendo los picos de glucosa en la sangre después de comer. Para las personas con diabetes o en riesgo de padecer dicha enfermedad, los alimentos bajos en IG son buenas opciones.
- El contenido de fibra, ayuda a demorar la digestión del almidón y la absorción de la glucosa, y da como resultado niveles adecuados de glucosa.
- Las personas con la enfermedad celíaca deben seguir una dieta sin gluten. El gluten es un nombre común para ciertas proteínas en el trigo y los granos como el centeno, la cebada, este tipo de alimentos deben ser evadidos. Los frijoles son una excelente alternativa al almidón permitiéndoles a las personas con enfermedad celíaca consumir cantidades adecuadas de fibra.
INGREDIENTES
- 1 1/2 tazas de frijol negro cocido
- 1 lechuga frizzy troceada
- 1/2 lechuga italiana troceada
- 1 taza de jitomate picado
- 5 rábanos fileteados
- 5 cucharadas de aceite de aguacate
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de manzana
INSTRUCCIONES
- En un tazón incorpora las lechugas con el jitomate, los frijoles y el rábano rebanado.
- En otro tazón mezcla el resto de los ingredientes para la vinagreta, salpimienta y agrega a la ensalada.
- Rectifica la sazón y sirve.
Con información de: https://www.cocinafacil.com.mx/recetas-de-comida/receta/ensalada-de-frijol-negro/