La lasaña de verduras es un primer clásico que podremos tener preparado para la acción y servir en caliente. Con unos ingredientes de lo más naturales podremos crear un plato completo y delicioso. Solo necesitamos poner manos a la obra para montar una lasaña saludable que se prepara muy fácilmente.
Ingredientes:
6 láminas de pasta fresca
6-8 pimientos de piquillo
10 hojas de espinaca
2 judías verdes
1 diente de ajo
1/2 cebolleta
1/2 zanahoria
1/4 de calabacín
1/4 de pimiento rojo
20 g. de piñones tostados
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Cebollino
Elaboración:
Haremos una salsa con los pimientos del piquillo, los ponemos en el vaso de la batidora con ajo, sal y aceite de oliva. Esta salsa la calentaremos antes de servir la lasaña.
Pelamos y picamos las verduras para ponerlas a pochar. Dejaremos que se vayan cocinando a fuego lento con poco aceite y sal.
Pondremos los piñones cuando estén las verduras listas para darles un punto de textura.
Montamos la lasaña rellena con este relleno de verduras. Encima colocaremos la salsa de pimientos y un poco de queso.
Horneamos a 180º unos 10 minutos y servimos en caliente.
