Ingredientes para receta
- pimienta negra molida al gusto
- sal al gusto
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- 8 ramas de perejil
- 3 varas de apio
- 100 gramos de pasta de municiones
- 1 pieza de penca de nopal
- 4 piezas de jitomate
- 6 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
Cortar la corona de los jitomates y vaciar el interior retirando las semillas. Cortar el apio en rodajas y picar el perejil. Cortar los nopales en cuadros pequeños.
Poner a hervir agua con sal en una olla honda, agregar el nopal picado y dejar hervir 5 minutos a que cambien de color. Escurrir y reservar.
Poner al menos un litro de agua a hervir. Agregar una cucharada de sal. Cuando recupere el hervor, añadir la pasta. Dejar cocer de acuerdo a las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir
Mezclar la pasta ya cocida con los nopales cocidos, el aceite, el queso parmesano, el apio en rodajas y el perejil picado. Sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto.
Rellenar los jitomates con la mezcla y decorar con perejil picado al gusto.
